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本文目录
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个 、视频姜8克 、鸡爪家常八角3个、做大全盐适量 、法家法料酒一勺 、全鸡糖少许 、爪的做法做法胡椒粉适量 、视频十三香一小勺 、鸡爪家常老抽适量 、做大全食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄 ，法家法用剪刀剪去爪甲 ，沿腿骨将筋割断 、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片 ，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水 ，加入十三香 ，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后 ，加入盐 ，少许糖和胡椒粉 ，再焖制10分钟即可
将新鲜的鸡爪用水洗干净 ，小盆中放入适量水 ，然后放入白醋 、少许盐和白糖 ，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时，这样做的目的是去除鸡爪的异味
步骤2
泡好后用剪子将爪尖剪掉
步骤3
炒锅中放入适量水 ，然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理
步骤4
焯好后将鸡爪用水清洗干净 ，然后放入锅中
步骤5
准备好调味料：将生抽 、老抽 、蚝油和黄酒一起放入一个碗中 ，搅拌均匀，姜切片
步骤6
将香叶 、桂皮 、花椒和八角先放入锅中
步骤7
放入冰糖
步骤8
将液体调味料放入锅中
步骤9
放入适量水和少许盐，要没过鸡爪
步骤10
用筷子将食材翻动几下 ，让料汁混合均匀
步骤11
盖上锅盖 ，用大火将汤汁煮至沸腾状态 ，然后将火源调小一些 ，继续煮
步骤12
将汤汁熬至浓稠一些 ，这时鸡爪已经完全熟透了 ，达到软烂的程度
用料
泡椒少许，鸡爪500克 ，白醋适量 ，小米椒 ，花椒适量，料酒1勺 ，姜2块 ，盐适量 ，泡椒水100ml ，泡姜 ，芹菜 ，白萝卜 ，凉白开
泡椒鸡爪子的家常做法 ：
1 、鸡爪洗干净 ，剪掉指甲 ，剁成两半；
2 、锅里放入姜 、葱 、料酒 ，再放鸡爪 ，加水煮开 ，然后捞出；
3 、锅里再烧水 ，放入香叶、小茴香、花椒 、老姜煮5分钟 ，放入少许盐，再放入鸡爪 ，煮至水开后，再煮10分钟，捞出 ，洗净油脂；
4 、芹菜焯水捞出；
5 、一部分泡椒、泡姜加盐 、白醋 、泡椒水一起打成蓉 ，再放少许糖拌匀；
6 、准备一个干净的容器 ，洗干净晾干 ，放入鸡爪 、凉开水、泡椒 、泡姜 、食盐 、泡椒水 、米醋 、小米椒，最后倒入泡椒蓉 ，搅拌一下，放入冰箱冷藏一个晚上即可 。
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